張家界最受歡迎的旅游網(wǎng)站!
  • 全站
  • 線路
  • 景點(diǎn)
  • 酒店
張家界旅游導(dǎo)游網(wǎng) 官方網(wǎng)>>洪江古商城旅游

洪江美食集錦

    洪江古商城是靠商貿(mào)崛起的。云集的坐商行商,帶來(lái)各地不同的飲食習(xí)俗,通過(guò)與洪江土著飲食習(xí)俗長(zhǎng)期滲透融合,造就了內(nèi)涵豐富的古商城飲食文化。
 
    洪江人極為好客,凡有來(lái)訪或敘舊的,總會(huì)熱情款待。都要擺上四冷八熱、三湯四蒸菜、甜咸俱備的一桌。
 
    大觀樓、萬(wàn)盛樓、金玉樓、醉仙樓和清心閣,均系古商城知名酒家。它們?cè)萍鞯刂骼韽N師,如春芳、康興民、貴知祥、楊松濤、李壽生等,創(chuàng)制了很多名揚(yáng)市內(nèi)、周邊的特色佳肴,如雞茸、炒子鴨、黃煨魚翅、鍋粑海參、鹽水蹄膀、清揚(yáng)魚丸、椒鹽肥鵝、白片肉(雞)、糍粑辣子宮保雞、大雜燴、荷葉粉蒸肉、叉燒肉等。
 
    雞茸:用雞柳肉(里脊肉)、火腿、蛋清、洪江漆醋制成。此菜鮮嫩爽口 ,雞味濃郁,清香四溢,口味絕妙。
 
    炒子鴨:此系洪江傳統(tǒng)時(shí)令菜肴,要用洪江甜醬爆制,烹調(diào)時(shí)要爆透燜足。鮮紅辣椒、鮮嫩子姜、鴨血糍、五花肉和廣荷是必不可少的配料。此菜的特點(diǎn)是醬香濃郁,鴨味十足。時(shí)下也有在烹調(diào)時(shí)輔以各種香料的,但其香料味往往蓋過(guò)鴨味,有喧賓奪主之嫌,并非洪江傳統(tǒng)制法。
 
    黃煨魚翅:用處理好的魚翅和母雞、鴨婆、火腿制成。此菜無(wú)論在工序、火候以及烹制器皿上都十分講究。此菜形美色黃亮,柔軟糯滑,味厚汁濃,鮮美異常,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
 
    鍋粑海參:用水發(fā)海參、瘦豬肉、米飯鍋粑、雞湯或肉湯制成(海參雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但其本身并無(wú)鮮味,所以必須用雞湯或肉湯)。此菜海參軟糯,鍋粑焦脆,湯汁鮮香。
 
    鹽水蹄膀:用剔骨蹄膀及其它佐料制成,熟后切成薄片或切片后復(fù)成原狀裝盤。此菜鮮香清爽,肥而不膩,為夏秋時(shí)令菜。
 
    椒鹽肥鵝:用肥鵝(剔骨切塊,塊形要大、小、厚薄均勻,并要刀背拍松)、蛋清、面包粉及各種佐料制成,食時(shí)蘸花椒鹽。此菜色澤金黃,外焦香、內(nèi)軟嫩、味美可口,佐餐下酒皆宜。
 
    魷魚肉絲:用水發(fā)魷魚、豬里脊肉(或嫩瘦肉)、冬筍尖和韭黃制成。此菜黃白相間,質(zhì)地鮮嫩,油滑爽口。
 
    清湯魚圓“此菜制作難度較大,去選料、配料、火候及制作工序規(guī)范嚴(yán)格。制成的魚圓色白晶瑩,富有彈性、軟嫩爽口,味極鮮美。
 
    白片肉(雞):此菜肉白鮮嫩,為時(shí)令佳肴。食時(shí)蘸以特制調(diào)料,可大增食欲。調(diào)料有姜泥、蒜汁、蔥白絲、精鹽或上等醬油、胡椒粉、油辣椒(或紅油)、腐乳汁等。也有用花椒粉或花椒油和木姜子油的。上述調(diào)料可視食客口味選擇調(diào)制。此菜香辣柔軟,清爽可口。
 
    糍粑辣子宮保雞:此菜源于貴州,經(jīng)洪江廚師貴致祥創(chuàng)新調(diào)制,為譽(yù)滿洪江及周邊地區(qū)的名肴。此菜多用雞脯肉(去皮去筋切?。湟愿杉t椒、蔥白段。姜末、蒜片、蛋清及各料調(diào)配的紅汁。其特點(diǎn)是汁清油亮,肉質(zhì)嫩而脆,色澤金紅,香辣而不猛,捎帶甜酸,為佐餐下酒之上品。
 
    大雜燴:用魚圓、魚羔、雞蛋、雞肉、豬肚、豬腰制成。此菜眾鮮薈萃,魚有肉味,肉有魚香,口感軟嫩,味美無(wú)比。
 
    荷葉粉蒸肉:此菜多選 用五花肉,陪以粘糯合適的香料米粉,用新鮮荷葉經(jīng)多道工序制成。起特點(diǎn)是荷葉碧綠、肉色鮮紅、鮮嫩細(xì)膩,清香四溢。
 
    叉燒肉:用嫩瘦豬肉及多料調(diào)和和鹵水烘烤制成。關(guān)鍵在于旅游調(diào)制及烘烤得法,烘烤時(shí)間及火候恰當(dāng)。此菜顏色紅亮,味道鮮美,香嫩可口,宜作冷盤,為下酒之佳肴。也有用以做點(diǎn)心餡的。

  • 打印
  • 收藏
  • 復(fù)制鏈接
新手指南
網(wǎng)站訂購(gòu)流程
快速查找所需信息
如何預(yù)訂/付款
可以刷卡嗎
可以先旅游 后付款嗎
怎么進(jìn)行網(wǎng)上支付
提前多長(zhǎng)時(shí)間報(bào)名好
服務(wù)承諾
價(jià)格真實(shí)、透明、有效
有房保證
低價(jià)承諾
合同簽署與保險(xiǎn)
需加購(gòu)人身意外險(xiǎn)嗎?
沒到前怎么簽合同
團(tuán)費(fèi)中已含保險(xiǎn)嗎?
如何簽署旅游合同?
旅游接待服務(wù)
能代訂長(zhǎng)途汽車票嗎?
24小時(shí)熱線:
0744-8362888
400-8830-999